Суп-пюре из тыквы, кабачков и цветной капусты

400 грамм тыквы, 400 грамм кабачков, 400 грамм цветной капусты, четыре столовых ложки муки, две столовых ложки сливочного масла, 6 столовых ложек сметаны, 1,5 литров овощного отвара, зелень, соль.

Очищенные от кожуры и семян тыкву и кабачок мелко нарезаем и припустим. Разобранную на отдельные соцветия цветную капусту отварим в небольшом количестве воды. Готовые овощи протрем вместе с отваром, смешаем с приготовленным из муки, масла и сметаны белым соусом, посолим, прогреть, не доводя до кипения. подадим, посыпав измельченной зеленью.